Задаволены
- Рэкамендуемы рэдакцыйны змест
- Чырвоная бульба: лепшыя гатункі для саду
- Сіняя бульба: лепшыя гатункі для саду
Мукаватая бульба сваёй мучной і пухнатай кансістэнцыі ідэальна падыходзіць для пюрэ і клёцак. Чытайце тут, якія гатункі падыходзяць для вырошчвання на ўласным садзе.
Мучная мука мае, як вынікае з назвы, злёгку мучную кансістэнцыю. Шкарлупіна лопаецца пры варэнні, і яны хутка распадаюцца. Гэта звязана з высокім крухмалам і нізкім утрыманнем вільгаці ў клубнях: мучныя разнавіднасці бульбы ўтрымліваюць больш крухмалу, чым васковая бульба, і даволі сухія і грубазярністыя. Паколькі іх можна лёгка расцерці відэльцам, яны ідэальна падыходзяць для падрыхтоўкі пюрэ, ньюсі і пельменяў.
Пры маркіроўцы розных відаў бульбы адрозніваюць тры тыпы варэння васковага (А), пераважна васковага (У) і мучнога (С). Аднак размеркаванне не заўсёды бывае адназначным: у залежнасці ад надвор'я, глебы і формы вырошчвання ўтрыманне крухмалу ў гатунку можа быць розным. Напрыклад, папярэдняе прарастанне бульбы дапамагае дасягнуць высокага ўтрымання крухмалу на ранніх тэрмінах. Некаторыя сярэдне-раннія і сярэдне-познія гатункі развіваюць свой асаблівы тып падрыхтоўкі толькі пасля пэўнага захоўвання.
У гэтым эпізодзе нашага падкаста "Grünstadtmenschen" вы можаце пачуць усё, што трэба ўлічваць пры вырошчванні бульбы, і якія гатункі падабаюцца нашым рэдактарам Ніколь Эдлер і Фолькерт Сіменс. Паслухайце прама зараз!
Рэкамендуемы рэдакцыйны змест
Адпаведнае змесціва, вы знойдзеце знешні кантэнт ад Spotify тут. З-за налад адсочвання тэхнічнае прадстаўленне немагчыма. Націскаючы кнопку "Паказаць змест", вы згаджаецеся з тым, што знешні змест гэтай паслугі будзе адлюстроўвацца вам адразу.
Інфармацыю вы можаце знайсці ў нашай дэкларацыі аб абароне дадзеных. Вы можаце адключыць актываваныя функцыі з дапамогай налад прыватнасці ў калантытуле.
Чаму бульба мучная?Ці будзе мука мучным або васковым, залежыць у першую чаргу ад утрымання крухмалу. Эмпірычнае правіла: чым больш крухмалу ўтрымлівае клубень, тым больш яно мучнога. Змест крухмалу ў першую чаргу залежыць ад адпаведнага гатунку бульбы, але таксама ад розных фактараў размяшчэння і ўмоў вырошчвання.
"Ackersegen" узнік у выніку скрыжавання гатункаў Гіндэнбург і Вельмі ранні жоўты і прадаецца на рынку з 1929 года. Характарыстыкі позняспелага мучнога бульбы - жоўтая, злёгку ўвільготненая скурка, плоскія вочы і жоўтая мякаць. Расліны толькі мала ўспрымальныя да шолудзяў і фітофты.
«Адрэта» - гэта мукаватая разнавіднасць бульбы, якая была выведзена ў ГДР у 1975 годзе і спее сярэдняспела. Круглыя клубні характарызуюцца абалонкай вохрыстага колеру, сярэдняй глыбінёй вочы і мякаццю светла-жоўтай да жоўтай. Яны таксама валодаюць выдатным густам і лёгка захоўваюцца.
У 1990 г. у Германіі была зацверджана злёгку мучная кулінарная бульба "Afra". Авальныя да круглых клубняў жоўта-мякатыя, маюць злёгку шурпатую скурку і прыемна моцны водар. Расліны выдатна развіваюцца на сонечных месцах - яны нават могуць справіцца з сухім і гарачым кліматам.
З "Agria" кансістэнцыя можа моцна адрознівацца ў залежнасці ад надвор'я і месцазнаходжання. Пераважна мучная бульба мае жоўта-мякатую форму і мае тонкі бульбяны водар. Дзякуючы высокаму ўтрыманню крухмалу, яны карысныя для бульбянога пюрэ, але таксама папулярныя сярод бульбы фры і чыпсаў.
Мукаватая разнавіднасць бульбы «Аўгуста» раней выкарыстоўвалася ў якасці кармавой бульбы і выкарыстоўвала крухмал. Круглыя, крыху дэфармаваныя клубні маюць жоўтую скурку, цёмна-жоўтую мякаць і глыбокія вочы. Дзякуючы сваёй мучной, сухой і крупчастай кансістэнцыі яны вельмі падыходзяць для пельменяў і супаў.
"Arran Victory" родам з Шатландыі. Позднеспелый гатунак бульбы быў створаны ў пачатку 20 стагоддзя - таму ён з'яўляецца адным са старых гатункаў бульбы. Круглявыя авальныя клубні маюць фіялетавую скурку, глыбокія вочы і светла-жоўтую мякаць. Смак мучной бульбы нагадвае каштаны.
Гатунак бульбы "Bintje", які быў выведзены ў Нідэрландах і з'явіўся на рынку ў 1910 годзе, спее ад сярэдняй ранняй да сярэдняй позняй. Клубні маюць доўгую авальную форму, жоўтую, гладкую скурку, сярэдняй глыбіні вочы і светла-жоўтую мякаць. У залежнасці ад плошчы вырошчвання бульба бывае мучным або пераважна васковым - таму яго часта выкарыстоўваюць для супаў, але таксама для запякання або адварной бульбы. Расліны цалкам пераносяць засуху.
"Фінка" - таксама злёгку мучная да пераважна васковай разнавіднасці. На рынак яго вывеў бульбавод Böhm. Клубні спеюць вельмі рана, і скурка, і мякаць маюць жоўты колер. Пры добрым запасе вады і пажыўных рэчываў расліны ўтвараюць мноства цыбулін аднолькавага памеру.
Агароды
Чырвоная бульба: лепшыя гатункі для саду
Чырвоная бульба з'яўляецца каштоўнасцю для многіх страў. Тут вы знойдзеце рэкамендаваныя гатункі для вырошчвання ў сваім садзе. Даведайся больш
Агароды
Сіняя бульба: лепшыя гатункі для саду
Сіняя бульба - гэта рэдкія дэлікатэсы, якія цудоўна вырошчваць на ўласным садзе. Агляд рэкамендаваных гатункаў можна знайсці тут. Даведайся большІншы тып бульбы, які рэкамендуецца вырошчваць у сваім садзе, - "Гала", які быў зацверджаны ў Германіі ў 2002 годзе. Нават калі ў раслін толькі некалькі лісця, яны вельмі ўраджайныя. Клубні доўгай авальнай формы маюць жоўтую лупіну і жоўтую мякаць. Калі вы дазволіце ім спець аптымальна, іх кансістэнцыя добрая і мучная.
Стары гатунак бульбы "Highland Burgundy Red", верагодна, паходзіць з Шатландыі і з'яўляецца адным з чырвоных бульбаў. Цёмна-чырвоны колер мае не толькі абалонка доўгіх авальных клубняў: мяса таксама мае чырвонае свячэнне з белай лупінай. Мучная бульба падыходзіць для адварной або смажанай бульбы, а халодны таксама для бульбянога салаты.
«Lilly» - сярэдняспелы гатунак бульбы, клубні якога маюць прыгожую, раўнамерна жоўтую скурку і насычана-жоўтую мякаць. Мучная бульба амаль не цямнее, калі яе рыхтуюць, і не так хутка распадаецца. Далейшыя перавагі: Расліны бульбы маюць высокую талерантнасць да серабрыстай шолудзі і гнілі клубняў.
«Mehlige Mühlviertler» ужо мае свае назвы прыгатавання. Гатунак мучнога прыгатавання першапачаткова паходзіць з Аўстрыі і традыцыйна выкарыстоўваецца ў аўстрыйска-чэшскай кулінарыі. Клубні спеюць позна, маюць жоўтую скурку, светла-жоўтую мякаць і глыбокія вочы. Акрамя клёцак, з мучным бульбай таксама можна добра прыгатаваць бульбяное пюрэ і рагу.
Яшчэ адна позняя, мучная бульба - «Мелодыя». Адносна маладая парода была прызнана "Цюрынгскай бульбай года" ў 2013 годзе. Бульба з жоўтай скурай і мякаццю можа добра захоўвацца і мае цвёрдую ежу. Аднак гатунак рэкамендуецца толькі для добра забяспечаных глеб, бо ён хутка афарбоўваецца ў жалеза ў неспрыяльных глебавых умовах.
Сярод сіняй бульбы ёсць таксама мучная бульба, напрыклад, "Odenwälder Blaue". Нямецкі гатунак бульбы, верагодна, узнік яшчэ ў 1908 годзе. У круглявых клубняў цёмна-фіялетавая скурка, глыбокія вочы і мяккая белая мякаць. Яны спеюць сярэдне позна і маюць мучны і рэзкі густ.
«Чорны венгер», старадаўні венгерскі гатунак краіны, нагадвае блакіт Одэнвальда «цёмнай скурай і светлай мякаццю. Аднак клубні менш і больш авальнай формы. Сярэднеранні гатунак бульбы трывалы і даволі ўраджайны.
Ёсць некалькі рэчаў, якія вы можаце зрабіць дрэнна з пасадкай бульбы. У гэтым практычным відэа з садоўніцкім рэдактарам Дыекам ван Дыкенам вы можаце даведацца, што можна зрабіць пры пасадцы, каб дасягнуць аптымальнага ўраджаю
Крэдыты: MSG / CreativeUnit / Camera + Рэдагаванне: Фабіян Хекл